Для любителей кулинарии, экспериментирующих с рецептурами, это блюдо станет настоящей находкой. Сочетание свинины, нута и свежих овощей не только радует вкусом, но и насыщает.
Нут, известный также как турецкий или бараньий горох, сумел завоевать популярность в средиземноморской кухне. Его достаточно поздно начали включать в наш рацион, и самое время это исправить.
Это блюдо станет отличным поводом попробовать нут, причем готовить его можно и в чугунном казане, и в любой кастрюле с толстым дном.
Что важно знать о нуте
- Перед варкой его обязательно нужно замочить - предпочтительно на ночь.
- Специальный трюк: добавление половины чайной ложки соды на стакан воды значительно ускоряет процесс приготовления.
Ингредиенты
- 500 г постной свинины
- 250 г нута
- 2 баклажана
- 1 болгарский перец
- 2 помидора
- 1 репчатый лук
- Несколько соцветий брокколи
- 100 г стручковой фасоли
- 2 зубчика чеснока
- Небольшой пучок зелени (укроп, базилик, лук, петрушка)
- Соль и специи по вкусу
- Растительное масло для жарки
Приготовление
Первым делом, нут промывают и замачивают в прохладной воде на 8-12 часов. Затем его варят в чистой воде до мягкости (время варки зависит от качества нута) — не стоит добавлять соль на этом этапе, это затруднит процесс.
Свинину нарезают на небольшие кусочки, баклажаны также кубиками и посыпают солью на 20 минут, чтобы убрать излишнюю влагу.
Овощи: болгарский перец, лук, помидоры и чеснок нарезают, а брокколи и фасоль готовят к добавлению в кастрюлю.
В толстостенной кастрюле разогревают растительное масло, обжаривают мясо до появления румяной корочки. Затем добавляют баклажаны и готовят в течение 5-7 минут. После этого к мясу с баклажанами добавляют все остальные овощи и тушат до выделения сока.
В последнюю очередь добавляют отварной нут, приправляют солью и перцем, уменьшают огонь и тушат под крышкой 15-20 минут. За 5 минут до окончания готовки добавляется мелко нарезанная зелень.
После снятия с плиты блюдо настоится в течение 30 минут, чтобы ароматы соединились и раскрылись. Приятного аппетита!
