Надзор за качеством и безопасностью питания в детских коллективах
Надзор за качеством и безопасностью питания в детских коллективах
Вопросы безопасности и качества питания в детских организованных коллективах (школы, детские сады, оздоровительные лагеря, учреждения социальной защиты детей) находятся на особом контроле Управления Роспотребнадзора по Самарской области.
В Самарской области осуществляют деятельность 55 операторов питания, с которыми учреждениями детской инфраструктуры заключены договора на организацию питания. Все они отнесены к чрезвычайно высокой категории риска. Контрольные (надзорные) мероприятия в отношении организаций, осуществляющих деятельность в сфере общественного питания детей, проводятся с периодичностью 2 раза в год. В I полугодии 2026 года проведено 68 проверок в отношении данной категории контролируемых лиц.
Кроме того, в I полугодии 2026 года проведено 1680 обязательных профилактических визитов в отношении организаций детской инфраструктуры с оценкой соблюдения обязательных требований по организации питания детей.
Все проверки проведены с лабораторными исследованиями продовольственного сырья и пищевой продукции, а также проб пищевой продукции, приготовленной на пищеблоках детских учреждений, на соответствие обязательным требованиям по микробиологическим показателям безопасности, физико-химическим, санитарно-химическим и паразитологическим показателям.
В ходе проверок проанализированы рационы питания на их полноценность и сбалансированность, проведена оценка соблюдения обязательных санитарно эпидемиологических требований в работе пищеблока, наличие необходимых медицинских обследований у персонала, даны рекомендации по коррекции меню, осуществлению повседневного контроля за организацией питания, соблюдению санитарно эпидемиологического режима.
Типичными нарушениями, выявляемыми в ходе проверок, являются нарушения в части обеспечения норм питания, санитарно эпидемиологического режима на пищеблоке (обработка, маркировка, хранение инвентаря, оборудования, посуды), соблюдения правил личной гигиены персоналом, оформления сопроводительной документации на пищевые продукты, ведения текущей документации на пищеблоке, содержания производственных и складских помещений пищеблоков и столовых.
По результатам проверок виновные лица привлечены к административной ответственности, выданы предписания об устранении выявленных нарушений, которые выполнены в установленные сроки.