Бережливые технологии помогли самарскому предприятию почти вдвое увеличить выпуск творога
Самарский переработчик молока ООО Молочный край почти вдвое увеличил выпуск творога. Предприятие завершило внедрение бережливых технологий в рамках федерального проекта Производительность труда.
Компания расположена в Красноярском районе и выпускает широкий ассортимент молочной продукции. Ежедневно на завод поступает до 30 тонн свежего молока с ферм региона. Пилотным потоком выбрали Оптимизацию процесса изготовления творога. Рабочая группа прошла обучение методикам бережливого производства.
После диагностики на эталонном участке фасовки творожного цеха модернизировали охлаждение творога и маркировку, перепланировали участок, внедрили почасовой производственный анализ и стандартизированную работу. Благодаря ускорению охлаждения выработка на эталонном участке выросла на 182%. Освободилось 62% полезного пространства, время работы участка сократилось на 21%.