С 1 ноября 2026 года в России и странах ЕАЭС вступил в силу новый ГОСТ на свежую хурму. Стандарт устанавливает требования к сортам, размеру и зрелости плодов. Сам ГОСТ носит рекомендательный характер, однако обязательные технические регламенты ЕАЭС продавцы и производители должны соблюдать.
Сорта, размер и допустимые дефекты
Теперь хурму официально делят на высший, первый и второй сорта. Для первых двух диаметр плода должен составлять не менее 60 мм, а разница между самыми крупными и мелкими плодами в одной упаковке не может превышать 10 мм. Для второго сорта размерная калибровка не обязательна, но диаметр должен быть не меньше 40 мм.
Плоды должны быть целыми, без гнили и вредителей. При этом стандарт определяет, какие повреждения допустимы, в том числе следы града и характерная «чёрная сеточка» на кожице. Изменились и правила укладки: хурму разрешено размещать в таре вровень с её краями.
Плоды могут дозревать на прилавке
Одно из ключевых новшеств — возможность поставлять хурму в состоянии съёмной зрелости. Такие плоды остаются плотными и могут дозреть уже после сбора. Раньше стандарт предусматривал только потребительскую зрелость, при которой фрукт готов к употреблению и быстрее портится.
Для переработки — например, в джемы, пюре и сухофрукты — разрешено использовать сырьё без сортировки, в том числе с дефектами.
На что обратить внимание при покупке
Требования безопасности сохраняются: хурму проверяют на токсичные элементы, пестициды и карантинных вредителей, способных угрожать местным садам.
- Осмотрите плоды: на них не должно быть гнили и плесени.
- Проверьте маркировку и сопроводительные документы.
- Выбирайте степень зрелости с учётом того, когда планируете съесть хурму.
Хурма содержит бета-каротин, витамины C, E и группы B, а также калий, магний и антиоксиданты.