Мясо «по-русски» с бородинским хлебом: рецепт нежной говядины или свинины с густой подливой

Бородинский хлеб в этом рецепте добавляют прямо в горшочек с мясом: при запекании он размягчается и становится частью подливы. Свинину готовят полтора часа при 250 °C, говядину — два часа, затем добавляют сметану и томят блюдо ещё 30 минут при более низкой температуре. ### Ингредиенты - Говядина или свинина — 900 г - Репчатый лук — 1 крупная головка - Морковь — 1–2 шт. - Ржаной хлеб, лучше бородинский, — 4–5 ломтиков - Сметана — 250 г - Сливочное масло — около 40 г - Соль — 1 ч. л. и по вкусу - Лавровый лист, перец — по вкусу - Кипяток — примерно 1 л ### Приготовление 1. Нарежьте мясо кубиками, как для гуляша. Положите в глиняный горшочек сливочное масло, затем мясо. Добавьте соль и лавровый лист. 2. Нарежьте лук четверть-кольцами, морковь натрите на крупной тёрке. Переложите овощи к мясу. 3. Нарежьте хлеб кубиками и добавьте в горшочек. Влейте горячую воду, чтобы она покрыла продукты; обычно требуется около литра. 4. Поставьте горшочек в духовку, разогретую до 250 °C. Свинину запекайте 1 час 30 минут, говядину — около 2 часов. 5. Добавьте сметану, убавьте температуру до 170 °C и готовьте ещё 30 минут. Если используется магазинная сметана, смешайте её перед добавлением с 1 ст. л. муки, тщательно размешав комочки: это поможет снизить риск сворачивания. В описанном рецепте для этого использовалась густая фермерская сметана. Блюдо подают, например, с картофельным пюре. В описанном приготовлении мясо получилось мягким, а подлива приобрела насыщенный вкус благодаря бородинскому хлебу.