Румяные ломтики баклажана и нежный соус с чесноком, зеленью и лимоном — удачное сочетание для летнего стола. Приготовить закуску можно на сковороде-гриль или на мангале, а подавать её — как самостоятельное блюдо или гарнир.
Что понадобится
- Молодые баклажаны среднего размера;
- 200 мл сметаны или натурального йогурта;
- свежая зелень и чеснок — по вкусу;
- 1 ч. л. лимонного сока и 1 ч. л. лимонной цедры;
- 1 ст. л. оливкового или другого ароматного растительного масла;
- соль, перец и немного растительного масла для жарки.
Как приготовить
Нарежьте баклажаны пластинами, слегка посолите и оставьте на пять минут. Затем промокните ломтики салфеткой и смажьте растительным маслом.
Обжаривайте баклажаны на хорошо разогретой сковороде-гриль или решётке мангала примерно по 3–4 минуты с каждой стороны. Ориентируйтесь на готовность: ломтики должны стать мягкими и покрыться аппетитными полосками.
Для соуса смешайте сметану или йогурт с мелко нарезанной зеленью и измельчённым чесноком. Добавьте лимонный сок, цедру, оливковое масло, соль и перец. Перемешайте до однородности, пишет Дзен-канал "Кулинарные записки обо всём".
Полейте горячие баклажаны соусом или подайте его отдельно. Для более яркого вкуса добавляйте чеснок и зелень понемногу, пробуя соус по ходу приготовления.