Улиточный бизнес: в Самарской области выращивают изысканный деликатес
Познакомиться с обитателями улиточной фермы, посидеть у костра и продегустировать изысканные деликатесы — такой необычный опыт можно получить в селе Печорское Сызранского района.
Семейная ферма «Волжская улитка» открылась в 2024 году. Здесь из маленьких икринок выращивают взрослых особей, которых затем перерабатывают в редкие деликатесы: филе, икру и печень улиток.
«В этом году мы открыли двери своей фермы для экскурсий: мы принимаем туристические группы, даем им новый гастрономический опыт, незабываемые впечатления, — делится сооснователь семейной фермы Елена Соколовская. — Мы создаём новую гастрономическую культуру, возрождая локальные традиции и добавляя им современный шик».
Цикл производства у улиток с момента размножения занимает 6-8 месяцев. Большую часть времени моллюски проводят в поле, здесь для них высажены растения, организован регулярный полив. За сезон на ферме выращивают около 1,5-2 тонн улиток.
Продукцию поставляют в рестораны Самары, Тольятти и Москвы. Обитателей улиточной фермы часто можно встретить на различных фестивалях и событиях.
