Пышные, аппетитные и удивительно оригинальные, японские панкейки – это идеальный завтрак для гурманов. Их невероятная легкость и нежность напоминает суфле, а секрет такой текстуры кроется в тщательно взбитых белках и уникальном способе приготовления. Готовить эти панкейки – настоящее удовольствие!
Ингредиенты для японских панкейков
- 2 яйца
- 2 столовые ложки пшеничной муки
- 0.5 чайной ложки разрыхлителя
- 2 столовые ложки сахара
- 1 столовая ложка молока
- 20 граммов сливочного масла
- Ванильный сахар по вкусу
- Щепотка соли
Приготовление: пошаговая инструкция
1. Разделить яйца на белки и желтки, стараясь сохранить белки чистыми. 2. В желтки добавить одну столовую ложку сахара и тщательно перемешать, затем влить молоко и снова размешать.
3. Смешать муку с разрыхлителем и просеять в яичную массу для получения однородного теста.
4. Взбить белки с щепоткой соли, сначала на малой, а затем на высокой скорости, постепенно добавляя оставшуюся ложку сахара. Взбивать до устойчивых пиков.
5. Аккуратно соединить взбитые белки с яично-мучной смесью с помощью силиконовой лопатки, перемешивая движениями сверху вниз до однородного цвета.
6. Разогреть сковороду на среднем огне и добавить немного масла. Налить две столовые ложки теста на сковороду, затем добавить по две чайные ложки воды и накрыть крышкой.
7. Жарить на минимальном огне в течение нескольких минут. После этого, добавьте еще по столовой ложке теста на каждый панкейк, снова накрыть крышкой и готовить еще пару минут.
8. Для создания аккуратных форм, можно вырезать из пергамента кольца шириной 3 см, которые склеятся каплей масла, что поможет сохранить форму панкейков.
Важно помнить, что готовые панкейки будут высокими и пышными, но их стоит подавать сразу после приготовления, чтобы они не опали.
