Недавняя встреча на мероприятии «Азбука Готовой еды» привлекла внимание многих участников рынка, обсуждая важные аспекты данной категории продуктов.
Размытые границы категории готовой еды
Текущая неопределенность в определении термина «готовая еда» создает трудности для потребителей и бизнеса. Например, многие покупатели рассматривают замороженные и охлажденные блины как единое целое, что приводит к путанице в статистических данных и затрудняет взаимодействие между компаниями на рынке.
Рост и развитие рынка готовой еды
С 2016 года рынок готовой еды демонстрирует стремительный рост, увеличившись с 92 миллиардов рублей до более 400 миллиардов рублей в 2024 году. Этот скачок спровоцирован пандемией, технологическими новшествами и изменением восприятия потребителей относительно безопасности и качества готовой пищи.
По прогнозам, 2026 год станет знаковым в плане легализации и стандартизации сектора. Опубликованные методические рекомендации Роспотребнадзора и проект ГОСТа от «Роскачества» обозначат старт для государственного регулирования, формализующего эту категорию как отдельную отрасль.
Перспективы в будущем
- Будущие магазины будут сочетать функции «холодильников у дома» и уютных кафе, где помимо скорого питания клиенты получат положительные эмоции и возможность общения.
- Несмотря на незначительную долю в 3,4% на рынке, готовая еда значительно опережает рост традиционного FMCG. Сети уже увеличивают долю собственных брендов до 66%, создавая давление на независимых производителей.
Однако рынок готовой еды все еще находится в стадии становления. По данным анализов, его динамика напоминает подростковый возраст: в разных торговых сетях наблюдаются различные хиты продаж. Например, один магазин «Глобуса» смог заработать 30 миллионов рублей на булочке с мясом, в то время как вся сеть «Магнита» — лишь 12 миллионов на салате «Цезарь».
К тому же именно малогабаритные квартиры стали главными драйверами роста спроса. Людям становится всё труднее готовить в условиях ограниченного пространства, что создает дополнительные возможности для производителей готовой пищи.
