Фетучини – это одна из самых знаковых паст в итальянской кухне, популярная среди гурманов Рима. Эти «ленточки» пасты, чуть шире тальятелле, идеально сочетаются с разнообразными начинками. Вдохновившись яркими вкусами Неаполя, предлагается попробовать вегетарианский вариант этого блюда.
Вес порции на двоих: 800 г
Время приготовления: всего 15-20 минут
Ингредиенты для идеального блюда
- 1 баклажан
- 1-2 красных лука
- 50 г томатной пасты
- 2 зубчика чеснока
- 30 мл оливкового масла с базиликом и чесноком
- 80 г сыра пармезан
- 0.5 ч.л. орегано
- 1-2 моркови
- 200 г фетучини
Как приготовить: пошаговая инструкция
Шаг 1: Вскипятите 2 литра подсоленной воды и добавьте фетучини. Варите их на сильном огне в течение 8-9 минут до состояния «аль денте». Затем тщательно откиньте на дуршлаг, оставив воду. Верните пасту в кастрюлю, добавив немного растительного масла для предотвращения слипания. Пока фетучини варятся, очистите морковь и нарежьте баклажан, морковь и чеснок кубиками. На сковороде с горячим оливковым маслом обжарьте овощи в течение 3-4 минут, затем добавьте лук, нарезанный полукольцами, и немного соли. Посыпьте орегано и продолжайте готовить на слабом огне еще 3-4 минуты. Затем добавьте томатную пасту и 50 мл воды, перемешайте и тушите еще 3-4 минуты.
Шаг 2: В итоговой смеси овощей аккуратно добавьте пармезан и отваренные фетучини. Перемешайте все и прогрейте 2-3 минуты, чтобы сыр слегка расплавился и придавал блюду дополнительный вкус.
Паста готова! Подавайте с удовольствием и наслаждайтесь этой яркой и сытной неаполитанской традицией прямо у себя дома.
