Всемирный день жареного мяса. Пять правил безопасного приготовления на гриле.
В середине июля во многих странах мира наступает пик сезона гриля, барбекю и шашлыков. Именно в это время, многие люди отправляются в походы, устраивают пикники и вечеринки, собираются на природе и готовят мясо на открытом огне.
Для гриля лучше подойдет мясо, в котором есть прожилки жира. Тогда мясо получится мягче. Если вы следите за своей фигурой и опасаетесь набрать вес, то выбирайте обычную куриную грудку. Самое калорийное блюдо получится из баранины, в ней больше всего жира. Менее калорийное – из свинины, а самое легкое (если так можно сказать про жареное мясо) – из курицы.
Для более жесткого мяса лучше тот маринад, в котором больше кислоты. Тут может подойти и маринад с уксусом, гранатовым соком. Если же мясо уже само по себе достаточно мягкое, то может подойти не самый жирный кефир, минералка, луковый сок.
Сырого мяса, крови быть не должно – это риск инфицирования человека даже не смотря, на то, что мясо проходит ветеринарный контроль. Если мясо подгорело, то черную обугленную корочку нужно срезать.
Не приступайте к дегустации сразу, дайте мясу немного постоять и «прийти в себя», поскольку в течение некоторого времени после снятия с огня оно будет продолжать готовиться за счет внутреннего жара. Сок равномерно распределится внутри куска, и блюдо будет сочным и нежным.
Дополнить пикник лучше всего свежими овощами, тогда получится снизить общую калорийность и не будет чувства переедания. Фото: freepik. #Санпросвет
