Некоторые супы могут быть нежелательны при подагре или других состояниях, требующих ограничения соли и жирного мяса. Однако утверждения, что кислые щи вымывают кальций, грибы вызывают воспаление суставов, а разваренный картофель разрушает хрящи, не подтверждены. Важно учитывать состав блюда и состояние здоровья, а не исключать целые продукты без причины. Крепкий мясной бульон и блюда с большим количеством мяса могут содержать пурины. При подагре их потребление стоит обсудить с врачом: питание влияет на риск приступов, но не заменяет лечение. Солянка с копчёностями, колбасой и солёными огурцами также может содержать много соли и насыщенных жиров. Ограничивать такие блюда полезно прежде всего для контроля общего потребления соли и сбалансированного рациона. Коллаген из бульона при пищеварении расщепляется; он не переносится напрямую в суставы и не служит гарантированной защитой хряща. Нет оснований считать, что кислые супы сами по себе вымывают кальций из скелета, а картофель или грибы повреждают суставы. Грибы могут быть тяжеловаты для пищеварения у некоторых людей, но это не означает, что они провоцируют артроз. Для более лёгкого супа можно выбрать овощную основу, добавить бобовые или нежирное мясо и умеренно посолить блюдо. Копчёности и избыток жирного мяса лучше не делать ежедневной основой меню. Снимать пену или сливать первый бульон можно по кулинарным предпочтениям; это не обязательная мера для защиты суставов. При подагре или постоянной боли в суставах рацион следует подбирать вместе с медицинским специалистом.
