На приготовление двух порций свиных отбивных с абрикосовой глазурью и луковым пюре уйдёт 25–30 минут. По рецепту готовое блюдо весит около 1080 г: мясо обжаривают с горчицей и хмели-сунели, а затем покрывают джемом. **Ингредиенты** - свиной карбонад — 350 г; - картофель — 650 г; - молоко — 200 мл; - репчатый лук — ? шт.; - абрикосовый джем — 50 г; - дижонская горчица — 10 г; - сливочное масло — 20 г; - хмели-сунели — 1 ч. л.; - растительное масло, соль и перец — по необходимости. **Приготовление** 1. Очистите картофель, нарежьте небольшими кубиками и залейте 1,5 л подсоленной воды. После закипания варите под крышкой на среднем огне 15–20 минут, пока картофель не станет мягким. 2. Пока картофель варится, слегка отбейте мясо до толщины 1–2 см. Посолите, поперчите, смажьте горчицей и посыпьте хмели-сунели. 3. Разогрейте сковороду с 1 ст. л. растительного масла. Обжаривайте отбивные на сильном огне по 2–3 минуты с каждой стороны. Убавьте огонь, добавьте абрикосовый джем и переверните мясо, чтобы оно покрылось им. Готовьте ещё 1–2 минуты, затем держите отбивные в тепле до подачи. 4. Слейте воду с картофеля. Подогрейте молоко и постепенно вмешайте его в размятый картофель, доводя пюре до желаемой консистенции. Попробуйте и при необходимости добавьте соль. 5. Мелко нарежьте лук. Растопите сливочное масло на сковороде, добавьте 1 ст. л. растительного масла, чтобы сливочное не подгорало. Обжарьте лук на сильном огне 1–2 минуты до золотистого цвета. 6. Перемешайте лук с пюре. Подавайте его с отбивными сразу после приготовления.
