Для картофеля с золотистой корочкой и мягкой серединой клубни сначала отваривают до полуготовности в слегка подкисленной воде, а затем запекают с чесночным маслом. Уксус помогает картофелю сохранить форму; его вкус в готовом блюде не должен ощущаться при указанной пропорции. ### Ингредиенты - картофель; - растительное масло; - чеснок; - соль и чёрный перец; - сливочное масло — по желанию; - вода и уксус: 1 ч. л. на 1–1,5 л воды или немного больше. ### Как приготовить 1. Очистите картофель и отварите примерно 10 минут в воде с уксусом. Он должен стать слегка мягким: нож входит в клубень, но картофель ещё не разваривается. Такая подготовка помогает кусочкам удерживать форму при запекании. 2. Слейте воду и оставьте картофель остывать. Чтобы он стал плотнее, можно дать ему полежать около 30 минут. Затем нарежьте клубни дольками или кусочками. 3. Смешайте растительное масло с измельчённым или пропущенным через пресс чесноком. Добавьте соль и чёрный перец либо другие специи по вкусу. В классическом варианте солью посыпают уже готовый картофель. Перемешайте кусочки с маслом, чтобы оно распределилось равномерно. 4. Смажьте противень или застелите его бумагой для выпечки. Без бумаги картофель может сильнее подрумяниться, но противень будет сложнее отмыть. Разложите кусочки и полейте оставшимся маслом. Для сливочного аромата добавьте сверху немного сливочного масла. 5. Запекайте при 180 °C под фольгой или крышкой. Ближе к концу снимите покрытие, чтобы картофель подрумянился. Во время приготовления кусочки можно перевернуть. Время запекания в рецепте не указано, поэтому ориентируйтесь на желаемую степень румяности. Чеснок можно не добавлять: картофель также сочетается с луком, соусами, сыром, томатами и перцем.
