Для сочной начинки на 800 г свиного фарша берут 2–3 крупные луковицы и мелко нарезают их ножом. Кусочки лука при приготовлении на пару помогают образовать бульон внутри мантов. В фарш также можно добавить немного холодной воды или ледяного бульона. Для теста понадобятся вода, яйцо, соль и мука. Её подсыпают постепенно, пока тесто не станет эластичным и перестанет липнуть к рукам. Накройте его плёнкой и оставьте на 20–30 минут: после отдыха тесто легче тонко раскатать, и оно меньше рвётся. Раскатайте тесто примерно до 2 мм и положите в центр каждого кружка столовую ложку начинки с горкой. Защипните края, соедините уголки и тщательно закройте швы, чтобы сок не вытек во время готовки. Идеальная форма необязательна. Смажьте ярусы мантоварки маслом или застелите пергаментными кружочками. Разложите манты так, чтобы они не соприкасались. Готовьте на пару 30–40 минут после закипания воды; замороженным мантам потребуется ещё около 10 минут. Подавайте со сметаной, сливочным маслом, свежей зеленью или томатным соусом с чесноком. Тип материала: статья (false).
