Этот великолепный сливовый конфитюр порадует любителей сладких начинок благодаря своей густоте и насыщенному аромату, который достигается с помощью агар-агара — натурального загустителя. Он не только держит форму, но и великолепно передает вкус спелых слив. Идеально подходит для наполнения пирожков и булочек, а также в качестве сладкого акцента к утреннему чаю. А если намазать его на тост с маслом, получится настоящая «советская пироженка». Звучит знакомо?
Ингредиенты
- Спелые сливы (без косточек) - 500 г
- Сахар - 400 г
- Агар-агар - 10 г
- Вода - 3 ст.л.
Процесс приготовления
1. Подготовка слив. Начните с выбора спелых слив. Их следует тщательно вымыть, удалить косточки и нарезать на половинки. Поместите подготовленные сливы в кастрюлю.
2. Сахар и сок. Посыпьте сливы сахаром, слегка встряхните кастрюлю для равномерного распределения сахара и оставьте на 4 часа. За это время сливы отдадут сок, а вам не нужно будет ничего делать — сахар сделает свое дело.
3. Варка с агар-агаром. После появления сока поставьте кастрюлю на медленный огонь и доведите до кипения. Варите в течение 25-30 минут, периодически снимая пенку. В это время разведите агар-агар в 2-3 столовых ложках холодной воды и дайте ему настояться несколько минут.
4. Пюрирование. После того как сливы проварятся, снимите кастрюлю с огня и аккуратно измельчите смесь блендером, оставив несколько кусочков для текстуры.
5. Завершение процесса. Добавьте разведенный агар-агар в пюре и проварите еще 3-4 минуты.
6. Консервация. Пока конфитюр еще горячий, займитесь стерилизацией банок и крышек. Разлейте готовый конфитюр по банкам, закройте и укутайте пледом на сутки. После остывания храните в прохладном месте. Этот конфитюр порадует вас в любое время года!
Приятного аппетита!
