Представляем рецепт маринованного редиса, который не просто займет место на зимнем столе, а станет настоящей звездой любого стола. С ярким внешним видом и пряным вкусом, этот редис будет отличной добавкой к мясу и гарнирам или просто как самостоятельная закуска.
Время приготовления: 45 минут
Количество: 2 банки по 0,5 л
Срок хранения: до 12 месяцев
Ингредиенты
- Редис – ~500–600 г
- Лавровый лист – по 1 шт. на банку
- Чеснок – по 1 зубчику на банку
- Гвоздика – по 2 шт. на банку
- Перец душистый горошком – по 2 шт.
- Чёрный перец горошком – по 2 шт.
- Укроп и петрушка – по веточке на банку
Для маринада (на 500 мл воды):
- Соль – 1 ст. л. (без горки)
- Сахар – 1,5 ст. л.
- Уксус 9% – 30 мл
Пошаговый рецепт маринованного редиса
Для начала редис тщательно моется и обрезается с двух сторон. Если редис крупный, его следует разрезать на половинки или четвертинки; маленький можно оставить целым для особого хруста.
Банки стерилизуются, а крышки обдаются кипятком. На дно каждой банки кладётся набор из лаврового листа, зубчика чеснока, по две гвоздики, горошины душистого и черного перца, а также по веточке укропа и петрушки. Затем редис плотно укладывается в банки.
Редис заливается крутым кипятком и оставляется на 10 минут. По истечении времени вода сливается в сотейник; если её получилось меньше 500 мл, следует долить кипяченной воды до нужного объема. Вода снова доводится до кипения и повторно заливается в банки, оставляя вновь на 10 минут. Последний раз вода сливается и используется для маринада.
В слитую воду добавляется соль и сахар. После доведения до кипения, смесь кипятится до растворения ингредиентов. В конце вливается уксус, что придаёт маринаду красивый малиновый оттенок благодаря редису.
Горячим маринадом заливается редис до самого верха, банки плотно закрываются и переворачиваются вверх дном, накрывая тёплым одеялом. Упаковка оставляется до полного остывания.
Полезные советы
- Для закрутки используйте только свежую и крепкую редиску — вяленая станет мягкой в рассоле.
- Гвоздику можно заменить горчичными семенами для более нежного вкуса.
- Не скупитесь на зелень — укроп и петрушка добавляют необычный аромат.
- Уксус лучше добавлять в самом конце, чтобы его запах надолго сохранился.
Этот маринованный редис сочетает в себе хруст, пикантность и лёгкую сладость, благодаря чему он точно порадует вас и ваших домашних.
