В мире консервации есть множество восхитительных рецептов, но фаршированный перец в томатном соусе занимает особое место. Это не только вкусное блюдо, но и отличный способ запасаться витаминами на зиму.
Что потребуется для приготовления
- Инструменты: стеклянные банки, крышки и машинка для закатывания.
- Основные ингредиенты: сладкий перец (3 кг), чеснок (1 головка), укроп (100 г), лавровый лист (8 шт.), гвоздика (8 шт.), черный перец горошком (2 ч. л.).
Также для фарширования понадобятся:
- Морковь (2 кг)
- Репчатый лук (1 кг)
- Белые коренья (сельдерей, пастернак или петрушка, 400 г)
- Растительное масло (100 мл)
Томатный соус и процесс приготовления
Для соуса вам потребуется:
- Томатный сок (10 стаканов) или 800 г томатной пасты, разведенной в 1,5 л воды
- Уксус 9%-ный (50 мл)
- Сахар (100 г)
- Соль (50 г)
Для начала, следует подготовить овощную начинку: очистить и нарезать кубиками морковь, лук и коренья, а затем обжарить их на растительном масле. Перцы необходимо тщательно промыть, удалить семена и корешки, после чего опустить в кипящую воду на 5 минут, чтобы они стали более эластичными.
Затем, для томатного соуса, все компоненты следует смешать и довести до кипения, а затем варить в течение 10 минут. Если используется томатная паста, тогда необходимо подготовить её подобно соусу.
После очистки чеснока и нарезки укропа, стоит аккуратно нафаршировать перцы овощами, чередуя их с чесноком и укропом. Затем заполните банки с перцами кипящим соусом, закройте крышками и стерилизуйте.
После процедуры стерилизации банки необходимо закатать и перевернуть, оставив их остывать. Фаршированный перец на зиму готов к употреблению и станет замечательным дополнением к любому столу.
