Лимонные кето кексы – это настоящее кулинарное открытие для любителей здоровой и вкусной еды. Эти мягкие и воздушные кексы с начинкой из лимонного джема идеально подходят для тех, кто хочет насладиться десертом, не нарушая кето-диету. Рецепт отработан до идеала и неоднократно проверен на практике. В итоге получается восхитительное лакомство, которое обязательно стоит попробовать!
Составные части
- Тесто:
- 135 г миндальной муки
- 105 г растопленного сливочного масла 82%
- 3 яйца
- 0,5 ч.л. разрыхлителя
- 30 г эритрита (по вкусу)
- Лимонная начинка:
- 1 крупный лимон
- 1 ч.л. ксантановой камеди
- Пудра эритрита по вкусу
Приготовление теста и начинки
Чтобы создать тесто, необходимо тщательно смешать яйца с растопленным сливочным маслом. Затем добавить все сухие ингредиенты и аккуратно замесить. На выходе должно получиться немного жидковатое тесто.
Для начинки лимон нужно очистить от кожуры, а мякоть измельчить в пюре с помощью блендера, не забыв удалить косточки. Затем смешать с пудрой эритрита и ксантановой камедью, получив густую смесь, которая станет настоящим вкусным ядром каждого кекса.
Формирование и выпекание
При формировании кексов следует заполнять формы тестом лишь до половины, затем в середину каждой порции поместить лимонный джем и аккуратно закрыть его остатками теста. Важно помнить, что во время выпечки тесто поднимется. Выпекать кексы рекомендуется при температуре 180°C до появления золотистого цвета. Готовность легко проверить, используя шпажку.
После того как кексы остынут, их можно с легкостью извлечь из форм и наслаждаться невероятным вкусом! Эти лимонные кето кексы станут настоящим украшением любого стола.
