Ингредиенты
• Баклажаны — 250 г
• Репчатый лук — 100 г
• Томаты в собственном соку — 250 г
• Твердая моцарелла — 140 г
• Пармезан — 60 г
• Чеснок — 3 г
• Оливковое масло — 100 мл
• Соус песто — 20 г
• Свежий базилик — 5 г
• Черный молотый перец — 1 г
• Соль — 6 г
Приготовление
1. Баклажаны нарезать круглыми ломтиками толщиной около 1 см и выложить на бумажное полотенце. Посыпать солью, чтобы избавиться от лишней влаги.
2. В сковороде разогреть оливковое масло и обжарить баклажаны до золотистой корочки с обеих сторон. Готовые овощи вновь разместить на бумажном полотенце, чтобы убрать излишки масла.
3. Для приготовления соуса нужно обжарить мелко нарезанный лук и дробленный чеснок на сковороде на среднем огне с добавлением базилика. Как только лук станет прозрачным, добавить томаты в собственном соку. Тушить смесь на небольшом огне до готовности, в конце посолить по вкусу.
4. Моцареллу нарезать на небольшие кусочки, а пармезан натереть на мелкой терке.
5. В форму для запекания выложить слои в следующем порядке: баклажаны, неаполитанский соус, два вида сыра и базилик. Завершить слои тертым пармезаном и поставить в заранее разогретую до 180°C духовку на 10-15 минут.
6. Готовую запеканку полить соусом песто. Подается как горячей, так и холодной, при украшении использовать листики свежего базилика.
Buon appetito!
