С приближением Пасхи православные жители Тулы готовятся к торжествам, и, несомненно, кулич занимает центральное место на празднике. Однако, в последние годы это лакомство претерпело значительные изменения, став не просто сладким изделием, а настоящим кулинарным искусством. Чтобы разобраться в актуальных трендах, издание «Тульская пресса» обратилось за комментариями к эксперту, директору по маркетингу компании «Мастерфуд» Тимофею Садырину.
Тренды в начинках
Эксперт отметил, что традиционный пасхальный кулич больше не ограничивается привычным изюмом. В этом году в фаворе оказались необычные начинки: дубайский шоколад, свежие апельсины, цукаты, манго, малина и клубника, а также вишня, покрытая белой глазурью, орехи и карамель. «Куличи становятся слоеными, крамбловыми, с кремами на основе орехов, творога или сливок», — делится Садырин.
Декор: от традиций к современности
По словам эксперта, оформление пасхальных куличей в 2026 году характеризуется гармоничным сочетанием традиционных и современных элементов. На пике популярности сейчас — украшения из съедобного золота и позолоты, а также цветочные мотивы и сахарное кружево. С учетом совпадения Пасхи с Днем космонавтики, многие кулинары экспериментируют, оформляя куличи в космическом стиле.
Находки для сладкоежек и секреты успеха
Для любителей сладкого теперь существуют особые плоские куличи, в которых основная часть — глазурная «шапка» — укрывает тонкий корж. Тем не менее, кондитеры предостерегают от злоупотребления таким десертом, чтобы не нарушить баланс. Также важно знать о «врагах» пасхальной выпечки — к ним относятся любые влажные компоненты, которые могут повредить структуре теста. Поэтому всем замоченным сухофруктам стоит обеспечить тщательную просушку перед добавлением в тесто. А чтобы начинка распределилась равномерно, лучше вводить ингредиенты по частям.
