Тонкая золотистая корочка и сочная начинка — такими получаются домашние чебуреки на заварном тесте. Кипяток делает его эластичным и податливым, поэтому основу легко раскатать тонко, а при жарке на поверхности появляются аппетитные пузырьки.
Что понадобится
Из указанного количества продуктов выйдет примерно 6–8 чебуреков. Для теста нужны 250 г муки, 100 мл кипятка, 2 столовые ложки растительного масла и щепотка соли. Для начинки подготовьте 300 г фарша, 2 луковицы, 3 зубчика чеснока, 50 г зелени, половину столовой ложки паприки, соль, перец и 2–3 столовые ложки холодной воды.
Готовим тесто и начинку
Смешайте муку с солью, влейте кипяток и масло. Сначала перемешайте массу ложкой, а когда она немного остынет, вымесите руками до однородности. Накройте тесто полотенцем и оставьте на 15–20 минут — за это время оно станет удобнее для раскатки.
К фаршу добавьте мелко нарезанные лук, чеснок и зелень, всыпьте паприку, соль и перец. Влейте холодную воду и тщательно перемешайте: она поможет сохранить начинку сочной.
Формируем и обжариваем чебуреки
Разделите тесто на порции и раскатайте каждую в тонкий круг. На одну половину выложите фарш, накройте второй и плотно защипните края, чтобы начинка не вытекла при жарке.
Обжаривайте чебуреки в хорошо разогретом растительном масле с обеих сторон до румяной корочки. Следите, чтобы мясо внутри полностью приготовилось. Готовые изделия можно ненадолго выложить на бумажное полотенце, а подавать лучше горячими — со сметаной или любимым соусом.
