Секрет удачного рубленого бифштекса — не в сложных добавках, а в мясе и правильной жарке. Говядину не превращают в однородный фарш: небольшие кусочки сохраняют текстуру и насыщенный вкус. А умеренное количество жира помогает блюду остаться сочным, сообщает Дзен-канал "? Вкус мира?".
Ингредиенты
- Говядина — 700 г
- Репчатый лук — 120 г
- Яйцо — 1 шт.
- Сливочное масло — 30 г
- Соль — 8 г, чёрный перец — 3 г
- Растительное масло — 2 ст. л.
Для бифштексов подойдут лопатка, шея или толстый край. Слишком постный отруб может получиться суховатым. Чтобы мясо было удобнее нарезать, слегка подморозьте его примерно 20 минут.
Как приготовить
Переложите бифштексы на тёплую тарелку и дайте им постоять около пяти минут: так соки равномерно распределятся внутри. Подавайте с картофельным пюре, овощами или зелёным салатом. Для классического варианта дополните блюдо глазуньей.
