Pasta Aglio e olio, или как её еще называют, паста с чесноком и маслом, является не только классикой итальянской кухни, но и удобным блюдом для быстрого ужина. Это идеальный выбор, когда нужно быстро накормить семью или удивить гостей чем-то вкусным, но при этом простым. Ингредиенты, необходимые для этого рецепта, как правило, всегда под рукой: паста, чеснок, оливковое масло и петрушка.
Ингредиенты для пасты
- 500 г тальятелле или спагетти
- 1 пучок петрушки (около 40 г)
- 4 зубчика чеснока
- 80 мл оливкового масла «экстра вирджин»
- соль по вкусу
- черный перец, свежемолотый
Поэтапный рецепт приготовления
Шаг 1: В большую кастрюлю налейте как минимум 3 литра воды и поставьте на сильный огонь. Как только вода закипит, добавьте 2 столовые ложки соли и опустите тальятелле. Первые минуты варки шевелите пасту, чтобы она не прилипла ко дну. Как только вода снова закипит, варите пасту столько, сколько указано на упаковке, за вычетом одной минуты.
Шаг 2: Чеснок очистите, раздавите и мелко порежьте. Стебли петрушки нарежьте отдельно и по возможности также мелко нарежьте листья, не смешивая их с чесноком.
Шаг 3: В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло. Добавьте чеснок и слегка посолите. Обжаривайте все на среднем огне, помешивая, примерно одну минуту. Следите, чтобы чеснок не подгорел!
Шаг 4: После этого добавьте нарезанные стебли петрушки и жарьте еще одну минуту. В это время тальятелле уже должны быть готовы. Откиньте их на дуршлаг или, что лучше, выловите с помощью щипцов прямо в сковороду, оставив немного воды из кастрюли.
Шаг 5: Посыпьте пасту нарезанными листьями петрушки и прогревайте на сильном огне, помешивая, около минуты. После этого снимите с огня и подавайте сразу же.
