Зеленый борщ, лишенный традиционной кислинки, стал настоящей находкой для любителей кулинарных экспериментов. Вместо щавеля в этом рецепте используется шпинат, что придаёт блюду уникальный вкус. Чтобы сбалансировать аромат, добавление лимонного сока или уксуса не требуется – достаточно отрегулировать консистенцию супа с помощью соль и пряных специй.
Этот борщ легкий, сбалансированный и полезный, так что им можно наслаждаться в любое время года. Следуя пошаговому рецепту, приготовить этот шедевр будет совсем не сложно!
Составляющие блюда
Для бульона:
- Вода – 3 л
- Мясо (говядина или свинина) – 500 г
- Перец горошком – 5-7 шт.
- Лавровый лист – 2-3 шт.
Для заправки:
- Картофель средний – 2-3 шт. (350-400 г)
- Шпинат – 300 г
- Томатная паста – 200 мл
- Лук репчатый – 1 шт (150 г)
- Морковь – 2 шт (120 г)
- Сок лимона – 1.5 ст.л.
- Соль – 0.5 ч.л. (по вкусу)
- Сахар – 0.5 ч.л (по вкусу)
- Кориандр – 1 щепотка
Инструкция по приготовлению
Шаг 1: Начните с приготовления бульона. В кастрюлю поместите нарезанное мясо, залейте его холодной водой и поставьте на средний огонь. Когда вода закипит, убавьте огонь, снимите пену, добавьте лавровый лист и перец горошком.
Шаг 2: Варите бульон 1.5 часа, регулярно убирая образующуюся пену, чтобы он получился прозрачным. Готовое мясо выньте и нарежьте на куски.
Шаг 3: Приготовьте заправку: нарежьте лук и морковь, обжарьте на сковороде с растительным маслом, добавьте томатную пасту и тушите 5 минут.
Шаг 4: Картошку нарежьте кубиками, добавьте в бульон и варите 10 минут, затем добавьте зажарку и продолжайте варить еще 10 минут.
Шаг 5: Шпинат нарежьте полосками и добавьте в кастрюлю с мясом. Дайте настояться 3-4 минуты и выключите огонь.
Шаг 6: Настройте вкус борща, добавьте лимонный сок, специи и мелко нарезанную зелень укропа, базилика и петрушки. Дайте борщу настояться 10-20 минут и подайте его с вареными яйцами и сметаной.
Шпинат, используемый в борще, это не просто вкусный ингредиент, но также богатый витаминами и минералами продукт, который применим в разнообразных кулинарных рецептах.
