С приходом теплых месяцев многим приходит в голову желание наслаждаться холодными блюдами. Окрошка — настоящая жемчужина русской кухни, известная с давних времен. Это легкий и освежающий суп идеально подходит для летних дней, когда стоит жара. Рецептов этого популярного блюда существует множество, и каждая хозяйка готовит его по-своему. Иногда окрошку делают на квасе, но добавляют различные ингредиенты, такие как свежие овощи, яйца, картофель и зелень.
Ингредиенты
На 5-6 порций
- Жареный минтай — 100-120 г
- Вареный картофель — 4 шт.
- Вареные яйца — 3 шт.
- Свежий огурец — 2 шт.
- Соленый огурец — 2 шт.
- Редиска — 15-18 шт.
- Укроп — несколько веточек
- Зеленый лук — 4-5 перьев
- Измельченные томаты — 2 ст. ложки (по желанию)
- Зерновая горчица — 1 дес. ложка
- Квас — 1 л
- Соль — по вкусу
- Сметана — для подачи
Приготовление
Первым делом стоит подготовить продукты. Рыбу, в данном случае минтай, предварительно обжарить и нарезать небольшими кусочками.
Начать необходимо с измельчения соленых огурцов и редиски с помощью блендера, но с остерегитесь, чтобы не превратить их в пюре. Затем переместить их в кастрюлю.
Далее нарезать свежие огурцы и яйца. Все компоненты — редис, соленые и свежие огурцы, а также яйца — сложить в кастрюлю.
Следующий шаг — нарезка вареного картофеля и жареной рыбы. Кстати, для подачи можно оставить несколько кусочков рыбы, чтобы красиво оформить окрошку.
Добавляем в кастрюлю укроп, зеленый лук, зерновую горчицу и измельченные томаты. Все тщательно перемешиваем и, по желанию, добавляем хрен или острый перец для остроты.
Теперь пришло время добавить квас и немного соли для вкуса. Хорошо перемешав, убираем кастрюлю в холодильник примерно на 1 час.
Когда окрошка тщательно охладится, разливаем ее по тарелкам, добавляем сверху кусочки рыбы, нарезанную редиску и веточки укропа. Заправить сметаной перед подачей на стол — и наслаждайтесь освежающим блюдом!
