Курабье — это не просто печенье, а настоящая находка для сладкоежек. Многие обожают его за непревзойденный вкус и рассыпчатую текстуру. Уж слишком сложно пройти мимо этого лакомства, и, как правило, в один присест съедается не одно, а несколько. Однако в магазинах порой трудно найти по-настоящему качественное курабье. Сложные времена или просто утрата рецептов?
Секреты Успеха
На протяжении более тридцати лет проверенный рецепт обеспечивает неизменно отличные результаты. Печенье получается именно таким, каким должно быть — ароматным и рассыпчатым, как в детстве.
Ингредиенты
- 250 г сливочного масла
- 100-110 г сахарной пудры
- 3 крупных яйца — белки (или 4, если яйца маленькие)
- 1 пакетик ванилина
- 350-400 г муки
Приготовление
Начинается процесс с того, что сливочное масло необходимо размягчить до комнатной температуры и затем растереть с сахарной пудрой. Этот шаг можно выполнить как вручную, так и с помощью миксера: при этом смесь должна стать однородной. К масляной массе добавляются ванилин и белки, которые также требуется хорошо перемешать. Сначала следует взбивать на средней скорости, а затем можно ускорить.
После этого в получившуюся массу добавляется просеянная мука, но сначала только часть — около 300 г. Перемешивать лучше всего с помощью миксера или кухонного комбайна. Остальную муку следует вводить вручную; тесто должно остаться мягким и слегка липким, но при этом не расползаться в руках. В зависимости от консистенции теста, может потребоваться немного больше муки.
Готовое тесто удобно помещать в кондитерский мешок с насадкой «звёздочка». Наносим тесто на противень, предварительно застеленный пекарской бумагой, и придаем форму печенья. При помощи мокрого пальца создают небольшие углубления в центре, которые можно заполнить джемом — отлично подойдут черничный или лимонный.
Выпекаем курабье при температуре 180°C, ориентируясь на цвет. Как только печенье подрумянится, его стоит достать из духовки. Диаметр каждой порции — около 6-7 см. Из указанных ингредиентов выходит примерно 40 сладких шедевров.
